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【菜金菜土】是民間流傳的一句俗語。這句話的意思就是指菜價不穩定，價格看俏的時候，蔬菜的價格猶如黃金般珍貴，一旦產銷過剩，價格暴跌卻又像爛泥土般，丟在路邊也沒人要。

而這句【菜金菜土】最具代表性的蔬菜就是高麗菜。高麗菜最貴的時候，一顆要價三、四百元，且大家搶著著買；但最近（2023年4月份）生產過剩，如今淪落到三顆高麗菜只能賣50元。

大紅色字體寫著【高麗菜3粒50元】的看板，矗立在台中市外埔區土城路

看到這麼便宜的高麗菜，多數的車輛都會靠邊停車詢問？

『老闆，高麗菜三顆五十元？』；老闆無奈的說：『三顆五十元，買一百元給七顆！』

本文高麗菜拍攝於台中市外埔區土城路；拍攝日期2023年4月26日

今年的高麗菜「發生」了什麼問題？一顆茶葉蛋居然和一粒高麗菜幾乎同價？

今年最兩極化的物價莫過於雞蛋與高麗菜，探討蛋農與菜農年收入

●養隻母雞多久就會開始下蛋？（畜牧場設置標準取自行政院農業委員會）
1.按農委會畜牧場的設施標準簡介，蛋雞每100隻需6-30平方公尺（等於1坪可養10隻雞），一甲地扣除
　通路設施大約可養兩千隻雞。
2.大規模養蛋雞工廠的母雞約3-4個月就會開始下蛋，且是可以連續下5年左右的蛋，平均每隻母雞年產
　蛋300枚左右；用一甲地飼養蛋雞，一年收60萬顆蛋。目前一顆蛋約7元，年收入420萬元。

●種植高麗菜到收成需要多少時間？（取自農業知識入口網站）
1.根據種植高麗菜成本評估效益1甲農地約可種植3萬顆高麗菜，夏播定植後60–85天、秋播定植後為60
　至90天即可收成；一年兩穫，如按目前價格每粒17元，種植高麗菜年收入102萬元。

上列飼養蛋雞和種高麗菜的年收入都未扣除成本，蛋價與高麗菜價格是取決於市場供需均衡點。如果雞蛋恢復往常1顆賣5元，雞農每年收入三百萬元；高麗菜也回復以前每顆約50元，種植高麗菜的菜農年收入三百萬，此時養雞農與菜農的年收入，好像又變成相同了！