發現台灣之美

印加果（Sacha Inchi）(Pl ukenetia volubilis)，又稱印加花生、南美油藤，為大戟科多年生木質藤本油料植物，原生長在南美洲亞馬遜河流域熱帶雨林。

印加果種子含油率40%–50%，油脂富含多元不飽和脂肪酸。根據研究資料表明，印加果種子油對調整血脂、預防心血管疾病、保養肌膚防衰老等作用明顯，且不含芥酸和其他任何毒素，可廣泛用於食品、保健、製藥、化妝品等利用領域，被認為是世界上最好的植物油和天然保健化妝品原料，於2007年榮獲巴黎世界博覽會金獎，被譽為植物腦黃金，開發利用前景廣闊。

印加果印加語稱 Sacha Inchi，最初由印家人變野生為家種，在南美洲印加地區已被當地土著人應用了數千年的歷史，在古印加時代和前印加時代的古墓出土陶器上，曾發掘印加果圖案。

印加果種子富含蛋白質，omega–3、6和9，生育酚維生素E，類胡蘿蔔素（維生素A）和纖維。這個超級食物易消化，不太會引起過敏且無刺激性，油也有作用，有類似橄欖油的味道，只是味道稍淡輕且有堅果味，但它含有更多的蛋白質和omega-3。（印加果資料取自用心做好油）

印加果食用與料理妙招（資料取自台灣新食材）
印加果從頭到腳都是寶，在達人董守誠與埔里金都餐廳第二代主廚王冠翔的討論與嘗試後，從鮮果、果油、種子與藤芽嫩尖4個部位，為大廚們提供料理靈感：

1.鮮果煮湯去澀留香
生鮮果莢顏色翠綠具有生物鹼、澀味重，不能直接食用，適合搭配雞肉、排骨燉煮湯品，不但可煮去澀味，更多了鮮美滋味。

2.印加果油葷素料理皆宜
印加果油是由果實乾枯後的種子萃取而成，用法類似橄欖油，也可直接飲用，口感爽潤、味道清香，調拌各種冷、熱菜餚，皆能帶來淡雅核果風味。

3.種子烘焙香氣迷人
印加果的種子可以用低溫輕微烘焙，或用鹽炒熟。依照烘培深淺度不同，會具有咖啡豆與可可，或松子與南瓜子的香氣，可當作核果加入如腰果蝦仁一類的熱菜。

4.藤芽嫩尖與葉片可入菜
清晨鮮採的印加果藤芽嫩尖，口感類似過貓蕨菜，質地爽脆清新，可做涼拌冷菜或者直接熱炒成鮮蔬料理。另外新鮮的印加果葉經過日光曬乾後，可沖泡為草香豐富的茶飲或與其他香料調製成香草茶。

印加果拍攝於苗栗三義與卓蘭交界處的『小山丘咖啡屋』旁棚架。