風鈴形彩椒

 彩椒是甜椒中的一種,因其色彩鮮艷和多色多彩而名。新鮮的彩椒大小均勻,色澤鮮亮,聞起來具有瓜果的香味,而劣質的彩椒大小不一,色澤較為暗淡,沒有瓜果香味。彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素,不僅可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補血、預防感冒和促進血液循環等功效。彩椒在生物上屬於雜交植物,並不是轉基因食品,因此可以放心食用。

 型態特徵:根系發達,莖直立,莖部木質化,分枝能力強,分枝習性為雙叉狀分枝也有三叉的。一般小果類型的植株高大分枝多,大果類型的則相反。單葉互生,全緣,卵圓形,葉片大小、色澤與青果的大小色澤有相關性。花小單生葉腋,具花梗;有白色、綠白色、淺紫色和紫色。開花期從七月至霜降。漿果,按果實的顏色分有紅、黃、紫、橙、黑、白、綠色等類型;按果實的形狀分,有線形、羊角形、櫻桃形、風鈴形、蛇形、棗形、指天形、燈籠形等類型。

 營養成分:維生素綜合含量居蔬菜之首。 1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加五倍,因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素,而且越紅越多。2.甜椒含有一種椒紅素,還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。(彩椒介紹資料取自維基百科

風鈴形彩椒

彩椒色澤誘人、汁多甜脆,可促進食慾和舒緩壓力;

彩椒在生物上屬於雜交植物,並非轉基因食品,因此可以放心食用;

風鈴形彩椒與南瓜形彩椒

左為南瓜形彩椒,右為風鈴型彩椒;各式各樣的彩椒可媲美南瓜展。(↑)

南瓜形彩椒

 彩椒是少數富含茄紅素的食物,茄紅素可以對抗攝護腺癌、子宮頸癌、膀胱癌和胰臟癌。彩椒裡豐富的纖維也可以降低結腸細胞與致癌毒素的接觸。除此之外,彩椒含有大量的維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸也可以降低結腸癌的風險。

 彩椒裡也有豐富的葉酸和維生素B6,這兩大維生素B群裡的要角可以降低同半胱胺酸,大量的同半胱胺酸被發現會傷害血管,因此與心臟病、中風有關。除了維生素的好處之外,彩椒豐富的水溶性纖維也可以降低膽固醇,和心臟病的風險。

南瓜形彩椒

 彩椒亦可提升肺部健康,如果你常會吸到二手菸,美國堪薩斯州立大學研究建議一定要多吃如彩椒這樣富含維生素A的食物;因香菸內存在一種苯並芘(benzopyrene)的致癌物,會使維生素A減少。堪薩斯州立大學營養系助理教授貝巴茲(RichardBaybutt)動物實驗發現,苯並芘會導致生物體內的維生素A缺乏,而食物中高量的維生素A也會發揮功效,降低肺氣腫。

 多食彩椒可照顧視力,維生素C和β胡蘿蔔素結合後,會形成一大保護網,對抗白內障。義大利的研究者比較醫院裡罹患白內障病人,吃了彩椒這些富含維生素C和β胡蘿蔔素蔬果的病人會降低白內障手術的風險。而且,紅色的彩椒富含葉黃素、玉米黃素更能防止老人家導致失明的斑點退化。

 彩椒雖然好處多多,但還是有些事需要提醒。美國「環保團體環境工作團」發表的《2009農藥購物指南》指出,彩椒是最常發現農藥殘留的12種食物之一,食用前務必清洗乾淨。彩椒的營養成分還會因為產地而有所差異,最佳狀態成長的彩椒營養價值愈高,10月到翌年的元月是台灣彩椒盛產期,請在這段期間盡情享受彩椒帶來的豐美的營養與滋味。(彩椒介紹資料取自康健雜誌

 

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