翼豆－發現台灣之美

　角豆？老實說，我連聽和看過都沒，且果實顏色非常的深綠；若說「秋葵」，倒是有吃和看過。

　今年的四、五月間，朋友給我條「角豆」的種子，種植了近半年，現在終於開花又結果為什麼會種植這麼久才開花結果，是因為栽種不對時，所以種植蔬果，還是得挑選對時間才行。

　角豆的花很像碗豆，淡淡的紫白色，目前正值盛開期間，整株開滿了花和果實，非常的漂亮。由於我不曾看過翼豆的果實，所以在吃之前上網查詢一下，原來角豆對糖尿病有很好的療效。據說罹患糖尿病的人連續吃了兩星期後，血糖馬上會降低；而血糖正常的人，則可以吃健康ㄟ。

　角豆如何烹飪？我也不知道，燙熟後只淋些醬油和蒜頭；所以色相是不怎麼好看，但是吃起來的口感卻略勝於秋葵，不似秋葵吃起來會有「粘粘」和「臭青」的味道。非常感謝痞客邦格友「ㄚ發果園」園主的告知，原來此豆叫做翼豆，且確切是可以食用的，特此更正。（↓）

‧中文名稱：	翼豆
‧英文名稱：	Winged Bean，Goa Bean，Asparagus Bea，Four-angled Bean
‧學名：	Psophocarpustetragonolobus (L.) DC.
‧科名：	豆科( Leguminosae )豆菜屬(Psophocarpus )
‧別名：	四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜(台灣)
‧原產地：	熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，正確原產地已無法可考，長久以來便栽植供食用。臺灣於1910年代引進。
‧分佈：	台灣以中、南部種植較多，栽植供食用。
‧用途：	1. 食用：塊莖及莢果可食，莢果口感清脆爽口而不膩，營養價值很高。2.觀賞用：翼豆的花大而形色美麗，果實奇特，除供藥用、食用外，亦為極有觀賞的園藝植物。3.藥用：根莖有消炎，止痛之效。治咽喉痛，口腔潰瘍，尿急，尿痛，皮疹。種子治皮膚病。
‧莖：	藤本狀草本，地下具大形塊根，株高（莖頂）70~100 公分(一般都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式)，莖細長，叢生，光滑無毛；常攀援他物而上，具有多數分枝。。
‧葉：	葉為三出複葉，小葉卵形，菱狀卵形或卵狀長橢圓形，長 8~20 公分，寬 4~11 公分，先端銳尖狀漸尖，基部鈍或圓，厚紙質，表面光滑無毛，背面呈顯著的粉白狀，散生小的腺點；葉柄長 4~5 公分，頂生小葉柄長 1~1.5 公分，側生小葉近似無柄，關節性膨大。
‧花：	花多數，生長於 2~9 枚結節上，呈腋生的總狀花序，花序長 10~18 公分，花梗長 0.6~1.5 公分；小苞片較花萼短許多，花萼筒長 0.8~1 公分，所有裂片發育良好，長 0.4~0.5 公分，上位 2 枚合生成淺凹的上唇，旗瓣片徑 2.5~3.5 公分，背面淺綠色，內面淺藍紫色，較少為白色，極少數為暗紫色，翼瓣爪的上方有一「T」形的附屬物；二體雄蕊；花藥單型；子房稍有柄，花柱彎曲，頂端密生毛茸。花期 9~11 月。
‧果實：	果實為莢果，長約 15~40 公分，寬約 2.5~3.5 公分，有四條稜狀突起，稜有皺褶，綠色；每莢有種子 8~21 枚，白色、黃褐色或黑色。
‧特性：	一年生蔓性草本植物。莖叢生，無毛，株高約 70~100 公分。三出複葉，小葉卵形。小葉寬約 8 公分，長約 10 公分。腋生總狀花序。花鮮藍色，花期 9~11 月。果實有四稜，稜有皺褶，長約 20 公分，綠色，每莢子粒數 7~15 粒。翼豆為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2-15.0%)，均可食用，其種子亦是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆，深具潛能。
‧更多資料：	http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋翼豆應紹舜台灣高等植物彩色圖誌第二卷(增訂一版) 1.四稜豆 p393 民821215版邱年永原色臺灣藥用植物圖鑑(2) 110四稜豆 p112 台北南天書局鄭武燦台灣植物圖鑑上冊0886四稜豆 p443 國立編譯館主編
‧拍攝地點：	后里鄉公安路一民家田中。(941023)