角豆

 角豆?老實說,我連聽和看過都沒,且果實顏色非常的深綠;若說「秋葵」,倒是有吃和看過。

 今年的四、五月間,朋友給我條「角豆」的種子,種植了近半年,現在終於開花又結果 為什麼會種植這麼久才開花結果,是因為栽種不對時,所以種植蔬果,還是得挑選對時間才行。

角豆

 角豆的花很像碗豆,淡淡的紫白色,目前正值盛開期間,整株開滿了花和果實,非常的漂亮。由於我不曾看過翼豆的果實,所以在吃之前上網查詢一下,原來角豆對糖尿病有很好的療效。據說罹患糖尿病的人連續吃了兩星期後,血糖馬上會降低;而血糖正常的人,則可以吃健康ㄟ。

 角豆如何烹飪?我也不知道,燙熟後只淋些醬油和蒜頭;所以色相是不怎麼好看,但是吃起來的口感卻略勝於秋葵,不似秋葵吃起來會有「粘粘」和「臭青」的味道。非常感謝痞客邦格友「ㄚ發果園」園主的告知,原來此豆叫做翼豆,且確切是可以食用的,特此更正。(↓)

角豆

中文名稱:

翼豆
英文名稱: Winged BeanGoa BeanAsparagus BeaFour-angled Bean

學名:

Psophocarpustetragonolobus (L.) DC.
‧科名: 豆科( Leguminosae )豆菜屬(Psophocarpus )
別名: 四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜(台灣) 
原產地 熱帶非洲和東南亞熱帶雨林,正確原產地已無法可考,長久以來便栽植供食用。臺灣於1910年代引進。
分佈: 台灣以中、南部種植較多,栽植供食用。
用途: 1. 食用:塊莖及莢果可食,莢果口感清脆爽口而不膩,營養價值很高。2.觀賞用:翼豆的花大而形色美麗,果實奇特,除供藥用、食用外,亦為極有觀賞的園藝植物。3.藥用:根莖有消炎,止痛之效。治咽喉痛,口腔潰瘍,尿急,尿痛,皮疹。種子治皮膚病。
莖: 藤本狀草本,地下具大形塊根,株高(莖頂)70~100 公分(一般都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式),莖細長,叢生,光滑無毛;常攀援他物而上,具有多數分枝。。

葉:

葉為三出複葉,小葉卵形,菱狀卵形或卵狀長橢圓形,長 8~20 公分,寬 4~11 公分,先端銳尖狀漸尖,基部鈍或圓,厚紙質,表面光滑無毛,背面呈顯著的粉白狀,散生小的腺點;葉柄長 4~5 公分,頂生小葉柄長 1~1.5 公分,側生小葉近似無柄,關節性膨大。

花:

花多數,生長於 2~9 枚結節上,呈腋生的總狀花序,花序長 10~18 公分,花梗長 0.6~1.5 公分;小苞片較花萼短許多,花萼筒長 0.8~1 公分,所有裂片發育良好,長 0.4~0.5 公分,上位 2 枚合生成淺凹的上唇,旗瓣片徑 2.5~3.5 公分,背面淺綠色,內面淺藍紫色,較少為白色,極少數為暗紫色,翼瓣爪的上方有一「T」形的附屬物;二體雄蕊;花藥單型;子房稍有柄,花柱彎曲,頂端密生毛茸。花期 9~11 月。
實: 果實為莢果,長約 15~40 公分,寬約 2.5~3.5 公分,有四條稜狀突起,稜有皺褶,綠色;每莢有種子 8~21 枚,白色、黃褐色或黑色。

特性:

一年生蔓性草本植物。莖叢生,無毛,株高約 70~100 公分。三出複葉,小葉卵形。小葉寬約 8 公分,長約 10 公分。腋生總狀花序。花鮮藍色,花期 9~11 月。果實有四稜,稜有皺褶,長約 20 公分,綠色,每莢子粒數 7~15  粒。翼豆為一種特殊豆類,其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素,而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2-15.0%),均可食用,其種子亦是食用油源,為重要的資源植物,可媲美大豆,深具潛能。
‧更多資料 http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋 翼豆
應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第二卷(增訂一版) 1.四稜豆 p393 民821215版
邱年永 原色臺灣藥用植物圖鑑(2) 110四稜豆 p112 台北南天書局
鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊0886四稜豆 p443 國立編譯館主編
拍攝地點 后里鄉公安路一民家田中。(941023)

 

資料來源取自網路 http://kplant.biodiv.tw/%E7%BF%BC%E8%B1%86/%E7%BF%BC%E8%B1%86.htm

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