萱草又名黃花菜，台灣民間統稱之為《金針花》，金針菜屬百合科多年生草本植物，具有《觀為花，食為菜、用為藥》的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高是著名的鹼性食品。黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打滷、涮鍋 。
美麗的一日百合
萱草是多年生的宿根草本植物，屬於百合科。屬名叫Hemerocallis，是由希臘文的hemelos（一日）和kallos（美麗）兩字所組成，意思是「一日的美人」。而它的英文名稱Day lily也是「一日百合」或者是「一日花」的意思。這些英文名字都是因為萱草的花，朝開夕萎而來。
金針花在中國古代即被稱為母親花
古時候的男人為了出征打仗或者開創事業，常常在外奔波勞碌，不能按時回家問候母親。想到萱草是忘憂草，便在母親居室《北堂》附近種上幾株萱草讓母親忘卻憂煩，象徵性的給母親一種安慰。因此除高堂以外，也稱母親為「萱堂」，以萱草代表母親和孩子間的思念情誼。
以萱草代表母親和孩子間的思念情誼，可從歷代的詩篇，如釋法祥的〈題春暉堂〉：「十草雖有心，豈能報春暉，丈夫雖有志，不如宋庭闈。萱草繞砌開，乳烏繞林處，堂上白頭母，手縫遊子衣。」以及各地門楣上所寫的「椿萱並茂，蘭桂騰芳」等聯句裡，找到蛛絲馬跡。
花蓮60石山的《本地種金針花》與台東農業場改良的《台東1號千鶴金針花》
花蓮六十石山、赤科山、太麻里山為花東縱谷三大金針栽植區，每逢8月至9月的金針花季，整片山丘萬花齊開的壯闊景緻聞名海外；但為何花蓮六十石山、赤科山、太麻里山的金針花八月才會盛開？
上圖左（↑）取自自由時報刊載的60石山本地種金針花，開花期在八至九月；上右圖（↗）是經過改良在五月份開的台東一號千鶴金針花。原因是台灣向國外引進萱草種原，種植於農場溫室中觀察研究，從中選擇合適的親本，等到開花時進行授粉雜交。獲得無數種子再歷經播種、培養成株、優良單株選拔、大量繁殖、品系性狀調查、特性檢定等嚴密過程，才得以培育出新品種。
台東一號千鶴金針花
台東區農業改良場命名金針花品種「千鶴」（↑）
花橙紅色，花喉黃色具紅色八字形斑點，開花期為4至6月，平地可開花
本文《台東1號千鶴》金針花拍攝於台中市沙鹿區–人間食解景觀餐廳。（↑）
金針花品種圖片取自台東區農業改良場「金針風情畫專刊」。（↑）
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