蝶豆花茶

 台灣近年來吹起一股蝶豆花的飲料風潮,藍紫色的色澤非常美麗吸睛,鮮豔的藍紫色來自蝶豆花的花青素,此藍紫色的色澤不是人工色素,而是來自植物的天然色彩。蝶豆花的花青素比一般植物高達10倍以上,花青素具有抗氧化效果,而蝶豆花又很容易種植,可說是時常攝取花青素的最好方法。

 蝶豆花茶的泡法:將適量蝶豆花(依杯子大小決定,上圖我只放兩朵就呈現深藍色)放入杯中,以熱水沖泡即可飲用;也可依個人喜好再加入蜂蜜、檸檬汁或其他等調味搭配,泡好的蝶豆花茶自然呈現鮮艷藍色,據朋友說,他加點蜂蜜後,蝶豆花茶會變成美麗的紫色。

 其實,我第一次看到杯中的藍色茶水是有點怕怕的,但這是自己從蝶豆樹摘取和親自沖泡,如果叫我去喝來路不明的蝶豆花茶,我一定不敢喝,因為很像藍墨水!蝶豆花很好種植,朋友種植在花盆,他說只種植兩株,每天可以摘採百餘朵蝶豆花;喝不完的蝶豆花曬乾放在冰箱可保存。

 

〝蝶豆花〞

 

蝶豆花

蝶豆花有單辦花朵(↑)和多重瓣花朵(↓)兩種品種,

摘採蝶豆花通常都是在早晨,且摘取後即可馬上沖飲,蝶豆花到了中午就會開始枯萎。

蝶豆花 蝶豆花

 蝶豆花是什麼?蝶豆又叫做藍豆,原產於喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物,顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有了蝶豆花之名。在東南亞,蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在阿育吠陀民俗醫學中,蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。

 馬來西亞菜式中,它用來為糯米著色以製造娘惹粽。泰國南部和馬來西亞半島東海岸的吉蘭丹、丁加奴一帶有一種料理,做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜,這種料理被稱為藍花飯。

 蝶豆花富含花青素,有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題,對於護眼的效果十分知名,能預防白內障與青光眼等眼疾,可紓壓瘦身又能預防生活習慣病,具有預防血壓上升、抗發炎,並有鎮靜、放鬆的效果。而花青素還能促進膠原蛋白生成,養顏美容、抗氧化和促進血液循環,提高代謝。許多研究指出攝取足夠的花青素,能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病風險,同時花青素還能增加胰島素分泌,降低罹患二型糖尿病風險。(摘錄自台灣營養

蝶豆花

只種植兩株在花盆上,每天就可摘取這麼多蝶豆花;但須注意每天勤澆水和適時施肥。(↑)

 

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