手工麵線 - 1

位於彰化縣福興村福興路129巷9號的林記麵線,可能是鹿港碩果僅存的一家老字號手工麵線廠

因為老闆說用手工製作的麵線比較Q和香純,且古早的手工藝不能失傳

圖上的男子即為林老闆(↑),林記手工麵線傳至他已經是第三代,在鹿港鎮算是百年的老店

為了傳承祖先留下來的傳統技藝,所以林老闆要孩子們(↓)休假日都得到工廠幫忙


手工麵線 - 2

我問這位年輕小伙子,作手工麵線會不會太辛苦?年輕人回答:還好啦!

母親在旁插了話說,孩子們哪會辛苦,一星期只做個兩天,她夫妻倆則每天從早忙到晚

母親說:每天清晨六點,她就起床攪拌麵粉和為一天所需的工作做準備


手工麵線 - 3

太陽升起後,夫妻合力開始拉麵條,拉成至一條條很細的麵線,再放置在架上曝曬

大約曬後不久,又需再拉一遍,這樣反復拉幾次後,麵線才能變得又細又長

但在拉麵線的過程中必須掌控力道和巧勁,否則麵線會被拉斷

每天就這樣做重複的工作,一直忙到下午兩點半才能吃午飯,同時一天的工作在此也告一段落

手工麵線 - 4

我問一天要做幾包麵粉?老闆娘說約三包麵粉,有時候看生意的多寡增減之

至於一包麵粉可做幾包麵線,老闆娘笑不回答,她知道我會PO在網路,說了會引起稅務員的注意

呵呵…老闆娘想太多了,靠手工製作麵線賺錢,一天哪能攢幾個錢?

那些待在冷氣室的國稅局人員,看到在太陽底下沾滿一身白粉的人,可能就嚇跑了

手工麵線 - 5


手工麵線 - 6

圖下(↓)是林記手工麵線的第二代傳人,現在傳給她的兒子(↑)已經是第三代了

雖然阿嬤今年已七十多歲了,至今仍不能閒著,偶爾也會幫幫兒子和媳婦的忙

她非常高興接受我的訪問和拍攝,她很歡迎大家有空前去工廠參觀和選購

她特別介紹工廠內所販售的《麵茶》就是她親手炒的,火侯控制得宜,吃過的人都讚不絕口

手工麵線 - 7


手工麵線 - 8


手工麵線 - 9

下午兩點半收工,全家才開始吃午餐,吃飽後又得開始包裝從架子收下來的麵線

把麵線包裝成一小包後,再來呢?客人在哪裡……誰要來買?

夫妻又得忙著載麵線到鹿港天后宮廣場前叫賣,或是以較低的價格批發給中盤商

老闆娘說他們全家大小,從早到晚一直做做做…只能圖個溫飽而已

可是政府窮得眼裡只想到稅稅稅…退休人員每天遊山玩水還一直要錢錢錢…

如果不是要傳承祖先所留下來的技藝,以他們這把年紀,早就可以和他人一樣退休享清福了


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