發現台灣之美

　鼎邊銼的來源，相傳是有個媽媽在蒸菜頭粿時，小孩子在旁吵著要吃；媽媽為了要哄哄小孩，於是就把剩下的粿漿和菜餚攪和後下鍋煎，誰知這一煎，竟然煮出這一道鼎邊趖的美食！

　鼎邊趖的作法非常簡單，把在來米（俗稱本島米）磨成漿後，再加些菜餚混合攪拌，然後下鍋慢慢煎熟雙面就可以趁熱進食了。這道美食任何人都會做，母親節這天，大家不妨參考圖片的製作方式，親自煎這道美食來慰勞母親，這樣比送鮮花或者去餐廳飽食一頓還來得有意義！聽說在來米對糖尿病患者具有食療作用，但筆者不是這方面的知識專家，所以不便多做贅述。

△首先，平底鍋倒少許油（用酥油所煎出來的鼎邊趖最好吃，既香又脆，一般雜貨店即可買得到）；

▽再杓些粿漿於熱油上，用鐵鏟翻轉雙面讓其熟透，一直煎至呈金黃色即可食用。

　小時候，我曾經在蒸籠旁吵著要吃菜頭粿過，媽媽也會將蒸菜頭粿所剩的餘漿，煎做鼎邊趖給我們吃，至今想起來…仍令我非常懷念和回味。明天（國曆五月九日）就是母親節了，因此，僅以此道美餚，敬祝天下所有的媽媽～母親節快樂！

台灣生活好新聞報導的〝中原紫雲禪寺鼎邊趖〞

△台灣好新聞報導中原紫雲禪寺鼎邊趖，就是本文我文章所放的相片–鼎邊趖。