古早味ㄟ鼎邊趖

 鼎邊銼的來源,相傳是有個媽媽在蒸菜頭粿時,小孩子在旁吵著要吃;媽媽為了要哄哄小孩,於是就把剩下的粿漿和菜餚攪和後下鍋煎,誰知這一煎,竟然煮出這一道鼎邊趖的美食!

 鼎邊趖的作法非常簡單,把在來米(俗稱本島米)磨成漿後,再加些菜餚混合攪拌,然後下鍋慢慢煎熟雙面就可以趁熱進食了。這道美食任何人都會做,母親節這天,大家不妨參考圖片的製作方式,親自煎這道美食來慰勞母親,這樣比送鮮花或者去餐廳飽食一頓還來得有意義!聽說在來米對糖尿病患者具有食療作用,但筆者不是這方面的知識專家,所以不便多做贅述。

古早味ㄟ鼎邊趖

△首先,平底鍋倒少許油(用酥油所煎出來的鼎邊趖最好吃,既香又脆,一般雜貨店即可買得到);

▽再杓些粿漿於熱油上,用鐵鏟翻轉雙面讓其熟透,一直煎至呈金黃色即可食用。

古早味ㄟ鼎邊趖

 小時候,我曾經在蒸籠旁吵著要吃菜頭粿過,媽媽也會將蒸菜頭粿所剩的餘漿,煎做鼎邊趖給我們吃,至今想起來…仍令我非常懷念和回味。明天(國曆五月九日)就是母親節了,因此,僅以此道美餚,敬祝天下所有的媽媽~母親節快樂!

古早味ㄟ鼎邊趖

 

台灣生活好新聞報導的〝中原紫雲禪寺鼎邊趖〞

 

中原紫雲禪寺鼎邊趖

台灣好新聞報導中原紫雲禪寺鼎邊趖,就是本文我文章所放的相片–鼎邊趖。

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