發現台灣之美

　《石庭兼六園–日本料理、鐵板燒》位於台中市西屯區河南路4段183號。「兼六園」一詞出自宋朝詩人李格非的洛陽名園記。園中景色兼具「六勝」的六種景觀意境，而得名。

　兼六就是「宏大・幽邃・人力・蒼古・水泉・眺望」，具備這六種特質便是好園林。洛陽名園的林泉迴遊式庭園，其創意可醞釀出春、夏、秋、冬四季不同的風情，演繹出其他庭園無法比擬的景觀。

　而「兼六園」亦是日本石川縣金澤市的名勝，「兼六園」之美，堪稱日本庭院的象徵；餐廳取名「兼六園」，意謂《石庭兼六園》使用的食材皆採上乘極品，是其他日本料理店所無法比擬的。

　石庭兼六園分『日本料理』和『鐵板燒』兩種，均採套餐制（每份套餐價格/2人）。上圖左（↖）應該是日本料理吧檯，上圖右（↗）則是鐵板燒的包廂房。

　石庭兼六園鐵板燒共有三間包廂，每間包廂可容納12個人。廚師現場為顧客料理食材，所以用餐不僅是味蕾的享受，同時也是現場觀賞廚師掌廚的視覺享受。上右圖是我們這次用餐的包廂房間。

鐵板燒的包廂採預約制，我們訂的套餐早於一天前就回報餐廳；

我們抵達餐廳後，服務員帶領我們進入包廂，屋內已備好龍蝦、鱈魚、干貝…調味料。

為我們掌廚的師父於11點30分出現；哇，他長得好養眼，今天果真是場視覺饗宴

他先自我介紹畢業於某某餐飲科技大學，83年次，好年輕啊（↑）

廚師在料理每道菜餚之前，都會先介紹食材和來自哪裡，並一一拿給顧客觀看和拍照

廚師展示等會兒要做開胃小菜〝松露風洋菇〞中的松露（↑）

餐前的開胃小品：松露風洋菇、北海道大干貝、季節生魚片、壽司聖合、季節鮮魚（↑）

〝現場煎鱈魚秀〞

廚師在倒調味料的專注眼神，好像在數顆粒似的；沒錯啦！過多或太少都會影響口感（↑）

主菜之一的鮮烤鱈魚（↑）

〝現場煎烤龍蝦〞

　此時，我看到被剝成兩半且已洗淨的龍蝦腳尚在燒鐵板掙扎著，

師父解釋說：龍蝦的腳會動是它的神經反映，因為龍蝦的神經還沒有完全死亡。

主菜之一的鮮烤龍蝦（↑）

〝現場煎牛排秀〞

這是一場煎牛排的現場秀，不同於一般牛排館，端出來是已煎好的牛排

只見師父一會兒煎、一會兒又烘烤著，熟練的動作不得不令人讚嘆，這餐飲學校不是教假的哦！

牛排煎多久時間？又要添加多少調味料，都馬虎不得，因為這是一場視覺和味蕾的饗宴！

廚師在煎牛排過程中，如何判斷鐵板上的牛排是五分熟或七分熟？

他說只需用煎匙壓壓牛肉，看牛肉跑出多少油脂就可判斷出來；他建議煎五分熟才好吃！

香噴噴和入口即化的牛排呈現出來了；師父忙翻天，但隨即被我們吃進肚內，哈哈！

　餐後亦有熱炒季節時蔬、野生筍魚清湯、季節水果、手作甜點/哈根達斯冰淇淋、精緻熱咖啡/現打果汁……等等？但需移至隔壁房間享用，因為包廂需要整理，以便迎接下一批客人的到來。

　《石庭兼六園–日本料理、鐵板燒》地址：台中市西屯區河南路4段183號。電話（04）22584855，營業時間：11:30–14:30；17:30–22:00。為我們掌廚的帥哥游先生（他說大家都叫他Abura）分發名片給每個來賓，並且要我們把今天拍攝的美食照片，一定要放在臉書和親朋好友分享！