雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

每年冬至前後,是台灣的烏魚盛產季節,您知道所吃的烏魚是去海洋捕獲?還是人工飼養的嗎?
趁著現在是烏魚新上市季節,決定到全台最大漁業養殖場的雲林縣口湖鄉一窺究竟……

我常去鄰近的觀光漁市場買魚穫,都以為是遠洋漁船捕回的,現在才知道是人工養殖的居多數;
您看過一台台卡車載送魚穫來宰殺的場面嗎?今天帶大家來雲林縣口湖鄉看堆積如山的烏魚畫面!

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

本文的照片拍攝自兩個不同的地方,因目前還不是烏魚的盛產季節,
我抵達雲林縣口湖鄉西濱快速道路橋下時,這裡的宰魚場已無魚可宰,
所以再轉往東邊距離幾百公尺遠的另一處〝殺魚取卵〞工廠……

幸好這處宰魚場,剛好有台卡車載來整台烏魚,且工廠的女老闆待人親切,
不但詳細介紹還很歡迎我們的到來,才得以拍到堆積如山的烏魚和〝殺魚取卵〞的整個過程。

西濱快速道路橋下宰魚的場地是公開場所,而本文拍攝的地點則為私人工廠;
但這家的老闆,仍然非常歡迎大家前往買魚和拍照,烏魚殼隨客人挑,每條一樣賣100元!

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

這家宰魚場的女老闆說,她父親養殖烏魚已有數十年,從養殖到販賣皆採一條龍作業,
以前冬至前後,在海洋天然長成的烏魚會洄游至台灣,
但現已被大陸攔截,加上漁船濫捕,所以市面上販售的多數是人工養殖的烏魚。

不過,人工飼養的烏魚反而較肥大和味美,每隻烏魚養到有魚卵可取,必須養超過三年,
而口湖鄉位於雲林縣沿海地區,西邊濱臨台灣海峽,
是全台灣養殖烏魚業產量最豐富的地區,供應量約佔全國五、六成以上!

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

殺魚取卵的過程(↑)
工作人員一字排開,採取分工合作,以四人為一組的〝殺魚取卵〞任務。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節 

切開魚鰭(↑)
以四人為首的第一個工作人員,先切開魚鰭,並剝開魚腹,剝魚腹需要劃得恰到好處,
否則腸破卵流整地,整副烏魚卵就會報銷,因此這項任務得需經驗老到的師傅才行。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節 雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

切除烏魚的排泄器官(↑)
這處應該是魚的排泄器官沒錯,因為工作人員將這部分全部摘除。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節 雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

取魚卵(↑)
養殖烏魚三年,目的就是要牠的魚卵,所以工作人員須小心翼翼的取出魚卵,
萬一弄破魚卵得要修補,修補後的魚卵,經過曝曬後看不出破綻。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節 雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

取魚胗(↑)
殺烏魚取卵的最後一道手續,取完魚胗後,即完成〝殺魚取卵〞任務。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

曬烏魚子(↑)
取出的魚卵稍微壓扁,經過太陽曝曬後,鵝黃色的魚卵就變成金黃色的烏魚子了。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

取卵後的烏魚稱為〝殼〞,烏魚殼每公斤賣50元,且是按行情計算,盛產期會更便宜…
當然也可以論尾計價,每條烏魚殼賣100元,任君挑選;我拿條魚放在磅上秤,都超過兩公斤。

上圖(↑)籃裝的烏魚殼,每籃淨重40公斤,隨即被商人載去全台各地的魚市場販賣。

雲林縣口湖鄉殺魚取卵的掏金季節

口湖鄉殺魚取卵位於快速道路橋下,旁邊有座金湖萬善爺廟,地址:雲林縣口湖鄉民主路5號,
所以想來雲林縣口湖鄉看當地居民宰殺烏魚取卵的壯觀場面,可將導航設定上述地址。

該場老闆說,上星期才開始捕殺烏魚,真正盛產期約在一個星期後,
屆時,每天從上午七點開始一直到晚上都會在快速道路的橋下殺魚取卵。
許老闆很大方的留下名片,想來此拍照或買魚可事先打電話詢問(05-7971896)以免空跑!

從這裡到雲林農博公園的美人樹群約45公里,車程約39分鐘,剛好可規劃成一日旅遊景點。
本篇〝雲林縣口湖鄉殺魚取卵〞拍攝日期:2017年11月25日。

 

 

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