參觀通宵精鹽廠記_WUJIPIXNET

 

通霄精鹽廠在我學生時代即參觀過一次,生產精鹽的機器依舊,但是廠房外觀改變很大

現在不但開放國民參觀,並在親水廣場增加一座溫泉泡腳區,提供民眾免費泡腳,成為地方觀光的新亮點

 

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  中國鹽政史–中國鹽業發源於神農時代夙沙初作煮海為鹽,號稱鹽宗:

 豎立在通霄精鹽廠的全國第一座漢白玉石雕–「鹽宗」夙沙氏(↑)。右手挽著魚網提著一條大魚,左手高捧鹽晶踏在浪上,腳下是一隻被馴服的山豬,在烈日的照耀下鹽光四射,傳說著鹽的歷史。中國歷史上對鹽的發現,最早聞名的是「夙沙氏」煮海為鹽的傳說。

 相傳遠古時候,在山東半島南岸膠州灣一代,住著一個原始的部落,部落裡有個既聰明又能幹的人名叫夙沙,他臂力過人,善使一條用繩子結的網,每次外出補獵,必能捕獲很多的禽獸魚鯊,有一天夙沙在海邊煮魚吃,他和往常一樣提著陶罐從海裡打半罐水回來,剛放在火上煮,突然一頭大野豬從眼前飛奔而過,夙沙見了拔腿就追,等他扛著戰利品回來,罐裡的水已經熬乾了,罐底留下一層白白的細末,他用手指沾點到嘴裡一嚐,味道又鹹又鮮,夙沙用它就著烤好的野豬肉吃起來,味道好極了,那白白的細末就是用海水煮出來的「鹽」。

 

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 通宵精鹽廠的引水池的原理:引水池低於海平面14公尺深,藉由一條直徑一公尺,長1560公尺,低於海平面12公尺深之海水引入管線,再利用抽真空及虹吸原理,自外海引進潔淨的海水,作為海水調節、分配前之儲水池,每日引進海水五萬四千公噸。上左圖(↖)地下即為儲水池,水池上面已覆蓋水泥,因此看不見。

 

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 通宵精鹽廠的整台製鹽機器設備,係民國64年從日本引進的,採用先進離子交換膜電透析製鹽法,先於精選之海域環境汲取天然海水,經過濾去除懸浮雜質後再使用精密離子交換膜(可抑制重金屬、高分子清潔劑、界面活性劑等有害人體之污染物質透過)電透析濃縮及加熱蒸發結晶,經高溫乾燥後生產而成,供應全國國民鹽品需求。

 由上可知,政府生產精鹽是利用虹吸原理抽進海水製成鹽;難怪一公斤包裝的精鹽只賣15元。在生產過程中,把抽離鹽分後的海水在蒸餾後又從事台水小包裝礦泉水,供應全國百姓,可說是一舉兩得的一本萬利事業。

 

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設置在鹽來館內的時光隧道機,她不是敘述食鹽的演變史,而是描述食鹽的功效(↑)

  (1).保持牛奶的新鮮度–牛奶加入少許鹽,可讓牛奶存放久些。

  (2).煮飯時–洗淨待炊的米中加入一小撮鹽,同時放在鍋內煮,飯既鬆又軟,可口又別具風味。

  (3).保持豆腐新鮮不變質–豆腐浸泡在鹽水中可以保持豆腐的嫩度且不易變酸。

  (4).防止竹筍老化–新鮮竹筍摘下後,於筍頭(切割處)抹些少許鹽巴,防止竹筍老化。

  (5).縮短烹調時間–將鹽加入水中,使得水必須在較高的溫度中才能煮沸,如此加鹽可使食物易熱,而減少烹調時間(但此法不是使水快速沸騰)。

  (6).增加咖啡風味–一點點的鹽可增加咖啡的風味,且可去掉因煮沸太久所產生的苦味。

  (7).改進馬鈴薯的質地–用水煮透的馬鈴薯,在水份滴乾之後,撒上少許的鹽,再置於平底鍋內來回地翻動,可將水分很快地除去,如此可以使馬鈴薯吃起來質感細緻。

  (8).波蛋殼–煮蛋時,加入少許鹽,可使蛋殼較易剝離。

 

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上圖(↑)是通宵精鹽廠以前掛在門口的招牌演變史,現已改為銅製的招牌

且現在通霄的精鹽廠也改為觀光工廠,開放民眾參觀;下圖上左角處即為供民眾泡腳的水池

 

精鹽廠觀光園區 全年營業 平日08:10-17:00 / 假日08:30-16:30

台鹽通霄精鹽廠地址:苗栗縣通霄鎮內島里122號

導覽預約專線:037-792121轉825,需於一週前預約,同一時段預約額滿,恕不再接受報名

 

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