發現台灣之美

目前是《麵包果》和《波羅蜜》果實成熟期，常會看到碩大的果實垂掛在樹上
大家對這兩種大如籃球般的果實，能分辨出何者是《麵包果》？何者是《波羅蜜》嗎？
麵包果和波羅蜜同屬常綠喬木、桑科、桂木屬的植物，株高都達廿公尺以上
這兩種植物的主要差異在於葉子和果實：麵包果葉大、果實小；波羅蜜葉小、果實大。

從上圖（↑）照片的麵包樹與波羅蜜外觀可看出它們的差異：
1.麵包果的果實小，約一個成人的手掌大小；而波羅蜜果實較大。
2.麵包果的葉片非常很大，很像一把扇子；而菠蘿蜜的葉片小。
3.麵包果的果皮呈肉刺狀，果皮顏色黃綠；波羅蜜的果皮較光滑，果皮綠色。
4.兩種果肉都富含澱粉，麵包果味甜，烹調後味道與麵包相似；波羅蜜口感有淡淡的香氣。
5.麵包果種子可以炒食，味道類似花生；波羅蜜種子也可食用，但通常會被當作肥料。
6.麵包果和波羅蜜都可以用來做主食，也可以用來製作甜點或料理。

波羅蜜（拍攝於台中外埔忘憂谷）

中文名稱 波羅蜜；別名將軍木、天婆羅、牛肚子果、樹波蘿、木波羅
學　　名 Artocarpus heterophyllusLam.
科屬別名 常綠喬木、桑科、波羅蜜屬

形態特徵
全世界桑科植物包括40個屬，超過1000種，廣泛分布在熱帶和亞熱帶地區。桑科植物的共同特徵為組織中具有乳汁，單葉互生，托葉明顯；花小單性，形成花序，果實為多花聚合果。屬於桑科的植物常見的有桑樹、無花果樹、榕樹、菩提樹和麵包樹等。

「菠蘿蜜」的葉是全緣；麵包樹的葉子羽狀深裂，亦有全緣者（↑）

波羅蜜葉小、果實大，果實從樹幹長出，多半掛在靠近樹根的樹幹上（↑）

波羅蜜小常識

1.波羅蜜為多年生常綠果樹，樹高約15公尺，原產於印度。台灣於西元1645年間由荷蘭引進，早期多種
　植於庭院，因果肉具有特殊的異味，故消費不普遍。

2.波羅蜜是幹花水果，開花期主要在8–9月或11月-翌年3月間，產期則在1–3月及5–9月間。其果實碩
　大，平均單果重約6–15公斤。

3.波羅蜜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、果酸、可食纖維及各種微量礦物質等營養成分。果肉
　除鮮食外，亦可加工製成蜜餞、果乾、罐頭、果汁、果醬、果凍等各項食品。種子也可食用，炒食或
　煮食均可口。

4.波羅蜜由於果實大，果實成熟不易觀察，一般果皮的顏色由青綠轉成黃褐色，果紋轉寬、果棘轉鈍都
　是成熟的特徵。另外，手指重壓果皮稍軟化等，來確定果實是否成熟。

5.喜歡陽光充足之環境，生長期間保持濕潤。繁殖方法一般為播種，發芽後植入盆栽，經過一年後可長
　至1公尺高，再種植田間，以利長成大樹。

麵包樹（拍攝於台中后里中社花市）

中文名稱 麵包樹；別名羅蜜樹、麵包果樹、馬檳榔、羅接烙、麵磅樹、巴刀蘭
學　　名 Artocarpus treculianus Elmer
科屬別名 常綠喬木、桑科、波羅蜜屬

形態特徵
麵包樹高達10–15公尺，全株含有乳汁。原產在波里尼亞、馬來西亞、大溪地，土著以其果為主食。清代由南洋引入台灣，是公園、庭園之綠蔭樹，因其樹冠傘狀、葉大、濃綠色、遮蔭效果甚佳。

麵包果的葉片大如扇子，「麵包果」生在樹枝末端的新芽附近（↑）

麵包樹用途
麵包果平均重量在0.5至1公斤，原產地可達4公斤。麵包樹的果實除了可以食用外，它的木材材質輕軟而粗，亦可供建築使用；且它的木材具有耐浸泡的特性，故蘭嶼達悟族以此為拼板舟樹材之一。

食用麵包果的小常識
它的果實富含黏稠的天然汁液，果實切削之前，可先在刀面上抹油或是先冷藏一晚後才進行削皮，否則果實既難切削，事後刀具又難以清洗。

切削完成的麵包果的果實，要在清水中浸泡以祛除黏液，食之才會清爽。麵包果可於產季削皮後進行蒸煮作業，冷卻後放入冰箱冷凍室可長期保存。